Spanien och Göteborg i sommar

Sommar i staden med rehabilitering och det finns oändlig tid att tänka på både minnen och planer för framtiden.
Jag skapar mitt eget miniuniversum och jag skulle gärna dela det med dig.

Återföreningen med Spanien och resan till Madrid för två år sedan gav längtan efter mer.
Jag lagar mat och skapar och förra veckan var det Spanien med världens godaste Paella från Valencia med färsk bläckfisk och skaldjur.
Vill du försöka?

Här är receptet på
Paella a la Valenciana

4 personer
4 kyckling fjärdedelar är uppdelade i två
500 g liten bläckfisk eller bläckfisk,
300 g ouppade räkor
4 hummer
3 dl paellaris eller avorioris
4 dl krossad tomat i en burk, helst Mutti
1 kuvert saffran
1 tärning kycklingbuljong
1 stor gul lök
2 kryddnejlika vitlök
100 g ärter frysta
1 rödpeppar
olivolja
1 dl vitt vin
1 citron i kilar

1 nettomusslor
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 dl vitt vin
3 matskedar olivolja

1. PAELLAN: Stek ris i mycket olivolja utan att det får färg, lägg riset i en generös paellaform
2. Stek lök, vitlök och paprika i formen
Bryn kycklingarna på båda sidor, krydda med salt och peppar, placera i pannan
4. Lägg gröna ärtor i formen
5. Blanda tomat, buljong, vitt vin och saffran i en kastrull, värm upp
6. Häll tomatsåsen över kycklingen och riset
Grädda i en 200 graders ugn i 45-50 minuter. rör inte. Riset ska inte vara mosigt utan lite karamelliserat.
8. MUSSLORNA: Brunhackad gul lök och vitlök i olja, sätt på vitt vin och koka långsamt långsamt. Tillsätt de rengjorda musslorna och låt den öppnas precis innan paellan är klar.
9. Dekorera med räkor, musslor, citron och hummer.

Om du åker till Spanien och reser mellan Madrid och Costa del azahar i öster kan du stöta på bobaldruvan. En relativt okänd druva utanför Spanien på grund av att mycket lite exporteras. Ändå är Bobal en av Spaniens mest planterade druvor. Den växer mestadels i centrala Spanien, där det är värt det för sin djupa ogenomskinliga lila färg, höga tanniner och svarta fruktsmaker. 

Beställde några flaskor från Systembolaget.
  
I samma region hittar du Cuenca och den historiska staden (UNESCOS världsarvslista) och ett riktigt bra spanskt museum för abstrakt konst. 

 Jag önskar er alla en solig augusti.