Sommer in der Stadt mit Rehabilitation und unendlich viel Zeit, um über Erinnerungen und Pläne für die Zukunft nachzudenken.
Ich erschaffe mein eigenes kleines Universum und würde mich freuen, es mit Ihnen zu teilen.
Das Wiedersehen mit Spanien und die Reise nach Madrid vor zwei Jahren machten Lust auf mehr.
Ich koche und kreiere und letzte Woche war es Spanien mit der leckersten Paella der Welt aus Valencia mit frischem Tintenfisch und Meeresfrüchten.
Möchten Sie probieren?
Hier ist das Rezept für
Paella a la Valenciana
4 Personen
4 Hähnchenviertel werden in zwei Hälften geteilt
500 g kleine Tintenfische oder Tintenfische,
300 g ungeschälte Garnelen
4 Hummer
3 dl Paellaris oder Avorioris
4 dl zerdrückte Tomaten in einem Glas, vorzugsweise Mutti
1 Umschlag Safran
1 Würfel Hühnerbrühe
1 große gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Erbsen gefroren
1 rote Paprika
Olivenöl
1 dl Weißwein
1 Zitrone in Spalten
1 Netz Muscheln
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Zwiebel
2 dl Weißwein
3 Esslöffel Olivenöl
1. PAELLAN: Reis in reichlich Olivenöl anbraten, ohne dass er Farbe annimmt, den Reis in eine großzügige Paellaform geben
2. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in der Form anbraten
Hähnchen von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben
4. Grüne Erbsen in die Form geben
5. Tomate, Brühe, Weißwein und Safran in einem Topf mischen, erwärmen
6. Die Tomatensauce über das Huhn und den Reis gießen
Im 200 Grad heißen Ofen 45-50 Minuten backen. nicht berühren. Der Reis sollte nicht matschig, sondern leicht karamellisiert sein.
8. DIE MUSCHELN: Gehackte gelbe Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen und langsam einkochen lassen. Die gesäuberten Muscheln dazugeben und kurz bevor die Paella fertig ist, öffnen lassen.
9. Mit Garnelen, Muscheln, Zitrone und Hummer garnieren.
Wenn Sie nach Spanien reisen und zwischen Madrid und der Costa del Azahar im Osten unterwegs sind, werden Sie vielleicht auf die Bobal-Traube stoßen. Diese Rebsorte ist außerhalb Spaniens relativ unbekannt, da nur sehr wenig exportiert wird. Dennoch ist Bobal eine der am häufigsten angebauten Rebsorten Spaniens. Sie wird vor allem in Zentralspanien angebaut, wo sie wegen ihrer tiefen, undurchsichtigen violetten Farbe, ihrer hohen Tanninwerte und ihres Geschmacks nach schwarzen Früchten sehr geschätzt wird.
Ich habe einige Flaschen bei Systembolaget bestellt.
In der gleichen Region befindet sich Cuenca mit seiner historischen Stadt (UNESCO-Weltkulturerbe) und einem sehr guten spanischen Museum für abstrakte Kunst.
Ich wünsche Ihnen allen einen sonnigen August.
